Lentejas con verduras y chorizo

Ingredientes:
250 gr de lenteja pardina
Una tacita de arroz integral
4 cucharadas de aceite de oliva
Dos hojas de laurel
Un trozo de chorizo cortado a tacos
Una cucharadita de pimentón rojo
Un puerro
Dos zanahorias
Una chiribia
Un tomate maduro
Un pimiento rojo no muy grande

Modo de hacerlo:
Poner en el aceite toda la verdura cortada y el chorizo hasta que este rehogado, añadir el pimentón y las hojas e laurel. Luego añadir las lentejas y remover, poner 3 vasos de agua y llevarlo a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer. Mirar de vez en cuando y añadir agua si se ve necesario. A mitad de la cocción añadir la tacita de arroz integral y sal al gusto.
Cuando están la lentejas se dejan reposar antes de comer.

Alcachofas, zanahorias y coles de Bruselas salteadas con jamon

Ingredientes:
8 alcachofas frescas
500 gr de coles de bruselas congeladas
Un puerro
3 zanahorias grandes
Una barqueta de tacos de jamón serrano
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
Una vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:
Pelar y trocear todos los ingredientes. Poner en una cazuela el aceite, calentar y añadir todos los ingredientes. Sofreirlos bien y hacerlos hasta que todo este dorado. Entonces se añade el vasito de vino y se tapa y deja cocer hasta que se quede sin caldo.

Puede servirse con huevos cocidos troceados.

Patatas con Calamares y Gambas

Ingredientes:
Medio pimiento rojo
Dos tomates de pera
Un puerro
6 gambones
6 calamares pequeños
4 patatas medianas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Una cucharadita de pimentón rojo

Modo de hacerlo:
Poner en una cazuela el aceite y el puerro y el pimiento cortado en trocitos, cuando este pochado freír vuelta y vuelta los gambones y retirar a un plato, añadir el pimentón rojo y los tomates pelados y cortados, una vez realizado el sofrito añadir los calamares limpios y cortados en trozos.
Cuando esta rehogado todo añadir las patatas peladas y cortadas en trozos y dar una vuelta, añadir agua y sal y dejar cocer hasta que las patatas estén blandas y quede poco caldo. Añadir los gambones y dejar reposar unos minutos con la cazuela tapada y servir.

Tomate Frito Casero

Ingredientes:

Un bote de tomate entero en conserva de 1 lg
4 cucharas de aceita de oliva
Una cucharadita de Pimentón rojo
Sal y azúcar

Modo de hacerlo:
Abrir el bote de tomate y separar el líquido de los tomates. Los tomates se parten en trozos pequeños.
Poner en una cazuela plana con tapa las cucharadas de aceite, cuando empieza a calentarse añadir el pimentón y enseguida los tomates troceados, en cuanto dan el primer hervor poner una cucharada de azúcar y media de sal y dejar hacer a fuego lento, cuando está bien hecho el tomate aplastarlo con un tenedor y añadir el liquido que habíamos reservado, dejarlo lentamente consumirse tapando la cazuela parcialmente, ir moviéndolo hasta que esta el aceite separado del tomate y dejar reposar. Es ideal para acompañar arroz a la cubana, o cualquier tipo de pasta o para albóndigas con tomate.

Pollo asado al limón

Ingredientes:
2 Cuartos de pollo
2 limones
Tacita de aceite de oliva
Cucharita de Vinagre de Modena
Hierbas provenzales y mix de pimientas
Modo de hacerlo
Calentar el horno
Colocar en una fuente de hornear los limones cortados en rodajas hasta cubrir el fondo de la fuente.
Colocar el pollo encima de los limones.
Espolvorear el pollo con las hierbas y la pimienta.
Rociar el vinagre y el aceite.
Introducir en el horno.
A mitad de cocción dar la vuelta a los muslos y completar el tiempo de asado.

Tarta de requesón

Ingredientes:
Una tarrina de requesón
3 yogures naturales azucarados
3 huevos
3 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
6 galletas Maria integrales
Una cucharada de mantequilla

Modo de hacerlo:
Untar un molde de cristal con la mantequilla. Colocar en la base como cubriendo la base las galletas.
Calentar el horno a 200ºC
En un bol poner los huevos, las cucharadas de harina, las de azúcar, los yogures y el requesón.
Batir con batidora hasta tener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde y meter al horno unos 30 minutos.
Una vez este levantada y dorada apagar el horno.
Dejar enfriar y desmoldar
Nota: se puede decorar la superficie con confitura de moras.

Judías verdes salteadas con jamón

Ingredientes:
Una bandejita de tacos de jamón Serrano
Media cebolla
Medio puerro
Una tacita de aceite de oliva
Media tacita de vino blanco
una cucharadita de pimentón rojo
Dos patatas pequeñas por persona
250 gr de judías verdes congeladas por persona.

Modo de hacerlo
Se pone en una cazuela plana el aceite y se añade cortado fino el puerro y la cebolla, se doran hasta que esta pochado.
Añadimos los tacos de jamón y le damos una vuelta hasta que están bien hechos.
Le espolvoreamos la cucharadita de pimentón rojo y añadimos las patatas cortadas en tacos. Lo envolvemos todo y añadimos las judías verdes.
Una vez todo rehogado le añadimos un chorrido de vino blanco y lo tapamos para que se cueza todo a fuego lento.
Lo vamos vigilando hasta que este blandita la patata, unos 15 minutos.
Lo apagamos y dejamos resposar unos minutos.

Bacalao o congrio con patatas (4 personas)

Ingredientes:

4 rodajas de congrio de la parte abierta o 4 trozos de bacalao desalado, se puede usar lomos de congelado.
Un pimiento verde
Un puerro
8 patatas
Hoja de laurel
Una cucharadita de Pimentón rojo
4 cucharadas de aceite de oliva
Modo de hacerlo
Poner en una cazuela el aceite y calentar. Añadir el pimiento, el laurel y el puerro picado y sofreir hasta que esta pochado. Añadir a ese sofrito las patatas peladas y cortadas a trozos y rehogar, cuando están rehogadas espolvorear el pimentón rojo y remover. Añadir agua hasta cubrir y añadir la sal, dejar cocer a fuego lento hasta que la patata esta cocida y queda poco caldo, añadir el pescado encima de las patatas, tapar y cocer durante unos minutos. Apagar y dejar reposar tapado.

Pimientos rellenos de arroz al curry

Ingredientes:
Un vasito de aceite de oliva
1 berenjena
2 pimientos rojos grandes
1 cebolla
1 tomate grande
Una tacita de arroz por pimiento
Una pizca de curry

Modo de hacerlo:
Se pela y corta en trocitos la cebolla, berenjena y tomate.
Se sofríe a fuego lento hasta que esta pochado.
Se añade el curry y el arroz y se da unas vueltas.
Se lavan los pimientos y se cortan por la parte superior de forma que quede la parte de abajo como recipiente del sofrito y la parte superior como una tapa.
Se rellena cada pimiento con la mitad del sofrito y se tapan, uniendo tapa y base con un palillo.
Se calienta el horno y se meten en una fuente de hornear.
Cuando los pimientos estén asados se apaga el horno y se les deja reposar con el calor que queda.