Lentejas con verduras y chorizo

Ingredientes:
250 gr de lenteja pardina
Una tacita de arroz integral
4 cucharadas de aceite de oliva
Dos hojas de laurel
Un trozo de chorizo cortado a tacos
Una cucharadita de pimentón rojo
Un puerro
Dos zanahorias
Una chiribia
Un tomate maduro
Un pimiento rojo no muy grande

Modo de hacerlo:
Poner en el aceite toda la verdura cortada y el chorizo hasta que este rehogado, añadir el pimentón y las hojas e laurel. Luego añadir las lentejas y remover, poner 3 vasos de agua y llevarlo a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer. Mirar de vez en cuando y añadir agua si se ve necesario. A mitad de la cocción añadir la tacita de arroz integral y sal al gusto.
Cuando están la lentejas se dejan reposar antes de comer.